Unter dem Motto „Cooking around the World“ schwingen in der ersten Juliwoche ausschließlich die Nachwuchskräfte den Kochlöffel in der Mensaküche. Doch nicht nur die Zubereitung der Speisen liegt in ihrer Verantwortung. Sämtliche Abläufe und Aufgaben werden von den jungen Leuten selbst organisiert und durchgeführt – sei es die Warenbestellung, die Essensausgabe, das Kassieren oder der Spüldienst.

„Die anderen Beschäftigten schicken wir in den Urlaub“, erklärt der 22-jährige Serif Uca, Auszubildender zur Fachkraft für Systemgastronomie in der Mensa Heide, mit einem Augenzwinkern. Er hatte die Idee zu dem Projekt. „Bei der Sparkasse oder bei Aldi übernehmen Azubis regelmäßig die Filialen. Da dachte ich mir: Das können wir auch!“ Sein Anspruch: „Unsere Gäste sollen gar nicht merken, dass wir Azubis sind.“

Der Mensaleiter Heiko Kolbe steht während des Zeitraums lediglich im Hintergrund als Ansprechpartner zur Verfügung. „Durch die Aktion möchten wir unserem Nachwuchs die Möglichkeit geben, Verantwortung unter echten Bedingungen zu übernehmen“, so Kolbe. „Wir sind sehr stolz darauf, dass sich die Azubis mit so viel Engagement dieser Herausforderung stellen.“

Im Vorfeld hat das Azubi-Team gemeinsam das Wochenmotto und den Speiseplan entwickelt. Wechselnde Länderschwerpunkte sorgen täglich für neue Geschmackserlebnisse, sowohl mit als auch ohne Fleisch. Der Montag lockt zum Beispiel mit einer Hähnchenpfanne mit spanischen Küstenkartoffeln. Am Mittwoch werden typisch amerikanische Burger mit Süßkartoffelpommes und Pancakes mit Blaubeersoße kredenzt.

Die zwölf Auszubildenden stammen nicht nur aus allen Standorten des Studentenwerks in Schleswig-Holstein, sondern auch aus unterschiedlichen Fachbereichen und Ausbildungsjahren, darunter angehende Köche/Köchinnen, Fachkräfte im Gastgewerbe, Fachkräfte für Systemgastronomie, Kaufleute für Büromanagement sowie duale Studierende der Betriebswirtschaftslehre.

Auf ihrem Instagram-Kanal „azubis.studentenwerksh“ geben die Auszubildenden täglich spannende Einblicke hinter die Kulissen der Azubi-Woche. Eine Betriebsübernahme der Mensa durch die Nachwuchskräfte soll zukünftig auch an anderen Standorten des Studentenwerks realisiert werden.

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Speiseplan Azubi-Woche (1. bis 5. Juli 2019):

Montag: Spanien
Hähnchenpfanne mit spanischen Küstenkartoffeln
Paella mit Joghurt-Minz-Dip

Dienstag: Griechenland
Griechisches Gyros mit Djuvecreis und Tsatsiki dazu Krautsalat
Gefüllte Zucchini auf Griechische Art mit Bauernsalat

Mittwoch: USA
Amerikanische Burger mit Süßkartoffelpommes
Pancakes mit Blaubeersoße

Donnerstag: Italien
Hausgemachte Pizza
Spaghetti mit veganer Bolognese

Freitag: Deutschland
Holsteiner vegane Kartoffelsuppe
Seelachs in Dill-Eihülle mit Salzkartoffeln und Remouladensoße